Sejour A�nologique

VA�ronique et Xavier MAURY, nous vous accueillons tout au long de la��annA�e au ChA?teau de Peyralade, dans le FenouillA?des, en vallA�e de la��Agly, au pied des chA?teaux cathares lors de vos sA�jours A�nologiques et gastronomiques.

La VallA�e de l’Agly : une nature intense et prA�servA�e

La��Agly est un fleuve qui prend sa source dans le dA�partement voisin de la��Aude avant de se jeter dans la mer MA�diterranA�e. Il forme la��un des bassins viticoles des PyrA�nA�es-Orientales qui donne naissance au vin de MAURY, la��un des deux CrA�s locaux (avec Banyuls, plus au Sud), mais A�galement aux Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, CA?tes du Roussillon et CA?tes catalanes.

Un sejour A�nologique qui vous emmA?ne sur la route des vins pour un voyage unique.

Xavier :

Oenologue et formateur A� la dA�gustation et A� la��analyse sensorielle, je vous propose en aprA?s-midi, diffA�rentes approches A�nologiques ludiques ou plus techniques pour dA�mystifier le vin et sa consommation dans votre quotidien :

  • A� Les outils du goA�t ou l’approche sensorielle A� sera la��occasion de dA�velopper la place du goA�t et de la��olfaction au cA�ur de vos plaisirs alimentaires.
  • A� Les VDN ou le gA�nie d’Arnaud A� vous conteront la��histoire des Vins Doux Naturels inventA�s par Arnaud de Villeneuve, mA�decin catalan emblA�matique, entre les XIIIA� et XIVA� siA?cles.
  • A� Une histoire du vin A� racontera le rA?le majeur que cette boisson a jouA� dans la construction de notre HumanitA� et dA�voilera les techniques de vinification des vins blancs, rosA�s, rouges, secs, doux, tranquilles ou effervescents, dA�gustation A� la��appui. Une aprA?s-midi rA�vA�latrice!
  • A� Les Vins du Roussillon : Entre mer et montagne A� sera la��occasion da��une dA�couverte de ces terroirs multiples que regroupe la gA�ologie plurielle des PyrA�nA�es-Orientales. Vous savourerez les paysages et dA�gusterez ces vins issus de sols calcaires, schisteux, sA�dimentaires ou encore granitiques, avec autant de plaisir que de terroirs diffA�rents.
  • A� Maury & Banyuls : Partition en crA�s majeurs A� confrontera pour votre plus grand plaisir la puissance dA�licate des deux seuls CrA�s du Roussillon.
  • A� Verticale en Maury A� ou A� Verticale en Rivesaltes A� sera la��occasion da��approfondir les mystA?res du crA� MAURY ou de la��AOP Rivesaltes. Le Grenache, qua��il soit noir, gris ou blanc, le Macabeu, les deux Muscats et les diffA�rents terroirs qui les abritent vous rA�vA�leront des surprises inattendues depuis les notes fruitA�es des vins jeunes jusqua��A� celles, sublimes, des A� Rancios A� qui traduisent tout le bA�nA�fice qua��apportent A� patience A� et A� air du temps A�.
  • Avec A� Escapade vigneronne A�, enfin, vous rencontrerez avec Xavier des producteurs passionnA�s qui ont bien voulu adapter leur accueil de sorte A� vous rA�server une approche parfaitement oenotouristique de votre visite.

VA�ronique :

Ja��exerce pour vous mes talents culinaires dA�sormais largement reconnus par tous nos clients et accorde avec Xavier les merveilleux vins occitans ou catalans sur une cuisine A�ponyme traditionnelle et gastronomique, et toujours adaptA�e aux demandes particuliA?res :

  • Au quotidien, un apA�ritif aux couleurs trA?s locales et aux saveurs A� faites-maison A� dA�bute votre soirA�e avec nous.
  • Un repas de 4 plats suit oA? selon la saison, la��entrA�e se teinte de saveurs fraA�ches ou chaudes.
  • Suivent lA�gumes de la plaine du Roussillon et champignons de nos forA?ts qui accompagnent Boles de Picolat et Civet de Galtes, ou encore quelques poissons de MA�diterranA�e ou autres viandes des montagnes.
  • Fromages A� affinA�s maison A�, essentiellement fermiers mais toujours au lait cru rA�jouissent vos papilles avant que les desserts A� maison A� clA?turent ce moment convivial qua��un cafA� ou une tisane artisanale peut prolonger pour celles et ceux qui le souhaitent.

Nous avons A�galement crA�A� pour vous des week-ends thA�matiques et sA�jours A�nologiques et gastronomiques :

  • La��occasion de vivre un moment particulier du cycle de la vigne autour da��une rencontre tout aussi particuliA?re avec un vigneron qui vous sera entiA?rement dA�diA�.
  • Du vendredi soir au dimanche midi, ou en semaine sur deux journA�es, exposA� et formation, balade et rencontre, dA�gustation et gastronomie se succA�deront pour votre plus grand plaisir.

Visualisez directement ces rendez-vous programmA�s sur notre site, rubrique A� Nos activitA�s A�.